Resep Nasi Kebuli Kambing Spesial Idul Adha 2025, Lezat dan Kaya Rempah

Bumbu Utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 1 bunga lawang (star anise)
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Pelengkap:

• 50 gram kismis, rendam air hangat
• 2 sdm bawang goreng
• Acar timun dan wortel (campur irisan timun, wortel, cuka, dan sedikit gula)
• Sambal cabai rawit (ulek cabai rawit, tomat, dan sedikit garam)
• Irisan daun bawang untuk taburan

Langkah-Langkah Membuat Nasi Kebuli Kambing:

1. Cuci bersih daging kambing, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau prengus. Bilas bersih, kemudian rebus daging dalam air mendidih bersama 1 lembar daun salam selama 30-40 menit hingga setengah empuk. Tiriskan daging dan simpan air rebusannya sebagai kaldu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, jintan, dan merica menggunakan blender atau ulekan hingga lembut. Pastikan bumbu halus untuk memastikan aroma meresap ke dalam nasi dan daging.
3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum (sekitar 3-4 menit). Tambahkan bumbu utuh (serai, daun salam, cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang). Aduk hingga aroma rempah keluar.
4. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga terbalut rata. Tambahkan 200 ml kaldu rebusan daging, garam, dan gula. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap (sekitar 15-20 menit). Sisihkan daging. Di panci yang sama, masukkan beras basmati, tambahkan sisa kaldu (total 750 ml, termasuk susu cair jika digunakan). Masak dengan api kecil hingga nasi menyerap kaldu dan matang (sekitar 15-20 menit). Aduk sesekali agar nasi tidak lengket.
5. Tata nasi kebuli di piring saji, letakkan potongan daging kambing di atasnya. Taburi dengan kismis, bawang goreng, dan irisan daun bawang. Sajikan panas bersama acar timun-wortel dan sambal cabai rawit untuk cita rasa yang lebih lengkap.
6. Tips Membuat Nasi Kebuli Kambing yang Lezat:

Gunakan Beras Basmati: Beras basmati memberikan tekstur pulen dan aroma khas yang ideal untuk nasi kebuli. Jika tidak ada, gunakan beras long grain berkualitas tinggi.

Halaman Selanjutnya

Hilangkan Bau Prengus: Selain air jeruk nipis, Anda bisa merebus daging dengan jahe atau daun salam untuk mengurangi bau khas kambing.