Masak Sekali Cukup Buat Tiga Hari, Rahasia Ibu-Ibu Hemat Waktu di Dapur
- Freepik
- Gunakan wadah kedap udara. Pilih wadah kaca atau plastik berkualitas food grade yang bisa ditutup rapat.
- Biarkan makanan dingin dulu. Jangan langsung masukkan ke kulkas dalam keadaan panas. Biarkan suhu ruang tercapai terlebih dahulu.
- Simpan di kulkas maksimal 3 hari. Untuk menu berbahan santan, ayam, atau daging, pastikan disimpan dalam suhu kulkas (di bawah 5°C) dan dikonsumsi dalam waktu 72 jam.
- Panaskan sekali saja. Hindari bolak-balik panaskan makanan karena bisa menurunkan kualitas rasa dan kandungan gizi. Ambil secukupnya, panaskan, dan habiskan.
Penulis buku resep keluarga dan pakar meal prep asal Inggris, Chef Annabel Karmel, telah lama mempopulerkan konsep batch cooking sebagai solusi praktis untuk keluarga sibuk.
Dalam bukunya Real Food Kids Will Love, ia menyampaikan bahwa memasak dalam jumlah besar bukan berarti mengorbankan rasa.
“Bahkan, beberapa hidangan justru terasa lebih enak keesokan harinya karena bumbunya punya waktu lebih lama untuk menyatu,” kata dia.
Menurut Annabel, masakan berkuah seperti semur, sup, dan kari adalah menu terbaik untuk batch cooking. Rasa rempah dan kaldu akan semakin meresap setelah semalaman disimpan.
Namun, ia juga mengingatkan pentingnya memperhatikan tekstur makanan. Sayuran berdaun seperti bayam atau kangkung sebaiknya dimasak fresh, karena mudah layu atau berubah rasa jika dipanaskan berulang. Sebaliknya, sayur keras seperti wortel, kentang, dan buncis lebih tahan panas.
Untuk menjaga rasa dan gizi, ia menyarankan memasak dengan bumbu alami dan tidak terlalu banyak garam. Alasannya, rasa akan menguat sendiri setelah disimpan. Saat menyajikan kembali, tambahkan elemen segar seperti daun bawang, sambal, atau kerupuk agar makanan terasa seperti baru dimasak.
