7 Cara Bikin Donat Empuk dan Lembut, Cocok untuk Jualan atau Camilan di Rumah

Lifestyle – Donat adalah salah satu camilan klasik yang disukai berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Selain enak, donat juga bisa jadi ide usaha rumahan yang menguntungkan.

 

Namun, tak sedikit yang gagal membuat donat empuk meski sudah mengikuti resep. Hasilnya keras, bantat, atau cepat mengeras setelah dingin.

 

Kunci dari cara bikin donat yang empuk sebenarnya terletak pada pemilihan bahan, teknik menguleni, dan cara menggoreng. Tak perlu alat mahal, cukup pahami beberapa prinsip dasar dan praktikkan tips berikut ini agar donat buatan Anda terasa lembut, mengembang sempurna, dan tetap enak meski sudah dingin.

 

1. Gunakan Tepung Protein Tinggi atau Campuran

 

Agar tekstur donat lembut dan elastis, gunakan tepung terigu protein tinggi, atau campurkan dengan sedikit tepung protein sedang. Tepung ini mengandung lebih banyak gluten yang membantu adonan mengembang dengan baik saat difermentasi.

 

2. Tambahkan Kentang Kukus atau Susu Bubuk

 

Salah satu rahasia donat empuk ala bakery adalah menambahkan kentang kukus yang dihaluskan atau susu bubuk ke dalam adonan. Kentang memberikan kelembapan alami dan membuat tekstur donat lebih lembut. Susu bubuk juga menambah aroma dan rasa manis yang khas.

 

3. Gunakan Ragi yang Aktif dan Segar

 

Ragi adalah bahan penting dalam cara bikin donat agar mengembang sempurna. Gunakan ragi instan yang belum kedaluwarsa, dan aktifkan terlebih dahulu dengan sedikit air hangat dan gula jika perlu. Pastikan suhu air tidak terlalu panas karena bisa membunuh ragi.

 

4. Uleni Sampai Kalih atau Elastis

 

Menguleni adonan dengan benar membantu membentuk gluten yang membuat donat empuk dan kenyal. Uleni adonan hingga kalis, yaitu saat adonan terasa elastis, halus, dan tidak mudah robek saat ditarik tipis. Proses ini bisa memakan waktu 10–15 menit secara manual, atau lebih cepat jika memakai mixer.

 

5. Diamkan Hingga Adonan Mengembang Dua Kali Lipat

 

Fermentasi sangat penting dalam proses pembuatan donat. Diamkan adonan di tempat hangat selama 45–60 menit atau hingga mengembang dua kali lipat. Jika belum cukup mengembang, hasil donat bisa bantat dan tidak empuk.

 

6. Goreng dengan Minyak Banyak dan Api Kecil

 

Setelah dicetak dan didiamkan kembali selama 15–20 menit, goreng donat dengan minyak yang cukup banyak dan suhu sedang. Gunakan api kecil agar donat matang merata dan tidak cepat gosong di luar. Bolak-balik hanya satu kali agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.

 

7. Tiriskan di Rak Kawat, Bukan Kertas Tisu

 

Banyak orang meniriskan donat di atas tisu dapur, padahal ini bisa membuat bagian bawah donat lembap dan mudah keras. Gunakan rak kawat agar donat tetap kering dan udara bisa mengalir di sekelilingnya. Setelah dingin, donat bisa dihias sesuai selera, mulai dari gula halus, glaze cokelat, hingga topping kekinian.

 

Simpan Donat agar Tetap Empuk

 

Jika tidak langsung dimakan, simpan donat dalam wadah tertutup atau plastik ziplock. Anda juga bisa memanaskan ulang sebentar di microwave agar teksturnya kembali lembut. Donat juga bisa dibekukan dan digoreng ulang saat ingin disajikan.

 

Cara bikin donat yang empuk tidak serumit yang dibayangkan, asalkan Anda memperhatikan bahan dan proses fermentasi. Dengan tips di atas, Anda bisa menikmati donat buatan sendiri yang tak kalah enak dari donat toko terkenal. Cocok untuk camilan di rumah atau ide usaha kecil-kecilan.