Jakarta Kehilangan Identitas, Deretan Makanan Khas Ini Mulai Punah
- Pexels
Kue Kremes: Kerenyahan yang Mulai Hilang
Kue kremes, atau sering disebut kue kembang goyang, adalah camilan renyah berbentuk bunga yang terbuat dari adonan tepung beras, santan, dan telur. Adonan ini dicetak dengan alat khusus dan digoreng hingga menghasilkan tekstur yang ringan dan renyah. Nama "kembang goyang" berasal dari cetakan yang digoyang-goyang saat proses penggorengan untuk melepaskan adonan.
Kue ini biasanya hadir dalam acara adat Betawi, seperti pernikahan atau Lebaran, namun keberadaannya kini terbatas pada pedagang tradisional atau toko oleh-oleh khusus, seperti Betawi Online Gallery di Jakarta Selatan. Kurangnya inovasi dalam penyajian dan distribusi membuat kue kremes sulit bersaing dengan camilan modern yang lebih praktis dan menarik bagi generasi muda.
Gemblong: Manisnya Kenangan Betawi
Ilustrasi Gemblong
- Indonesia Kaya
Gemblong adalah jajanan Betawi yang terbuat dari ketan putih yang digoreng dan dilapisi gula merah karamel. Teksturnya yang kenyal di dalam dan renyah di luar, dengan aroma gula merah yang khas, menjadikan gemblong camilan favorit di masa lalu. Sayangnya, gemblong kini jarang ditemukan di pasar atau warung makan.
Proses pembuatannya yang membutuhkan ketelitian dalam mengatur keseimbangan adonan dan lapisan gula membuatnya kurang diminati oleh pedagang baru. Selain itu, bahan baku seperti ketan berkualitas tinggi dan gula merah asli semakin sulit didapat dengan harga terjangkau, memperparah kelangkaan gemblong di Jakarta.
