Tips Mengolah Daging untuk Rawon agar Empuk dan Gurih, Dijamin Tidak Alot dan Bumbunya Meresap

2. Potong Daging Seukuran Gigitan

Potong daging sapi dengan ukuran sedang, tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Ukuran ideal adalah sekitar 3–4 cm. Jika terlalu kecil, daging bisa hancur saat dimasak lama. Jika terlalu besar, butuh waktu lebih lama untuk empuk dan bumbu sulit meresap ke dalam.

3. Rebus Daging dengan Teknik Pre-boil

Sebelum direbus dalam kuah rawon, rebus daging terlebih dahulu selama 5–10 menit hingga air berubah warna dan mengeluarkan kotoran. Buang air rebusan pertama ini. Teknik ini membantu menghilangkan bau prengus dari daging dan membuat kuah rawon lebih jernih dan bersih.

4. Masak dengan Api Kecil dan Waktu yang Cukup

Rawon bukan masakan yang bisa dimasak cepat. Gunakan api kecil dan biarkan daging direbus dalam kuah berbumbu selama minimal 1,5 hingga 2 jam. Semakin lama direbus, daging akan semakin empuk dan bumbu lebih meresap sempurna.

5. Gunakan Panci Tekanan jika Ingin Praktis

Halaman Selanjutnya

Jika kamu ingin menghemat waktu, gunakan pressure cooker. Rebus daging selama 30–40 menit hingga empuk, lalu lanjutkan proses memasak dengan bumbu kluwek di panci biasa agar rasa tetap terjaga.