Tips Mengolah Daging untuk Rawon agar Empuk dan Gurih, Dijamin Tidak Alot dan Bumbunya Meresap
- pinterest @agestisari
Lifestyle –Rawon merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang sudah begitu dikenal karena keunikan kuahnya yang berwarna hitam pekat serta aroma khas dari kluwek. Namun, bukan hanya kuah yang menjadi bintang dalam sajian ini, tekstur dan rasa daging yang digunakan juga memegang peranan penting.
Banyak orang mencoba memasak rawon sendiri di rumah, tetapi mendapati dagingnya terlalu keras atau kurang meresap bumbunya. Padahal, salah satu kunci utama kelezatan rawon terletak pada bagaimana cara kita mengolah daging sapi sebelum dimasukkan ke dalam kuah rempah.
Memasak rawon bukan sekadar merebus daging lalu mencampurnya dengan bumbu. Dibutuhkan teknik dan perhatian pada pemilihan bagian daging, metode memasak, serta waktu pemasakan agar hasilnya benar-benar empuk dan gurih.
Daging yang terlalu keras akan mengurangi kenikmatan rawon, bahkan bisa membuat pengalaman makan menjadi kurang menyenangkan. Maka dari itu, penting untuk mengetahui bagaimana cara mengolah daging yang tepat agar hasil akhirnya sempurna, lembut saat digigit, namun tetap bertekstur dan kaya rasa.
Berikut ini adalah beberapa tips praktis mengolah daging sapi untuk rawon yang bisa kamu ikuti agar hidangan khas Jawa Timur ini terasa makin istimewa dan layak saji, baik untuk keluarga maupun tamu.
1. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Untuk rawon, sebaiknya gunakan bagian daging sapi yang sedikit berlemak seperti sandung lamur (brisket) atau daging sengkel (shank). Lemak alami dalam bagian ini akan memberi rasa gurih dan membuat teksturnya lebih empuk setelah dimasak dalam waktu lama. Hindari bagian daging yang terlalu kering seperti has dalam, karena cenderung mudah keras.
