Lezatnya Soto Kudus Asli Jawa Tengah, Ini Rahasia dan Cara Masaknya

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Pelengkap:

• Tauge pendek, seduh air panas
• Seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Telur rebus (opsional)
• Jeruk nipis
• Sambal rawit
• Nasi putih
• Kerupuk atau emping

Cara Memasak Soto Kudus:

1. Rebus ayam bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat ayam, suwir dagingnya. Sisihkan kaldu.
2.  Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, aduk rata. Masak hingga kuah kembali mendidih dan meresap.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Koreksi rasa.
5. Masukkan kembali suwiran ayam ke dalam kuah atau sajikan terpisah.

Penyajian:

1. Siapkan mangkuk kecil, tata tauge, suwiran ayam, dan seledri.
2. Siram dengan kuah panas.
3. Taburi bawang goreng, beri sambal, jeruk nipis, dan sajikan dengan nasi putih hangat serta kerupuk.