5 Cara Mengolah Kikil untuk Gulai Padang agar Kenyal, Bersih, dan Tidak Bau

Lifestyle – Kikil, atau bagian kaki sapi yang kenyal, adalah salah satu bahan utama dalam hidangan gulai tunjang khas Padang. Teksturnya yang unik dan kemampuannya menyerap bumbu menjadikannya favorit banyak orang.

Tapi di balik kelezatannya, tidak sedikit orang yang kesulitan saat mengolah kikil. Masalah umum yang sering ditemui adalah bau prengus (amis khas sapi), tekstur yang terlalu keras atau malah lembek berlebihan, dan proses pembersihan yang dianggap merepotkan.

Padahal, kunci utama dari gulai tunjang yang enak bukan hanya pada kuah gulainya yang kaya rempah, tapi juga pada kualitas kikil yang diolah dengan benar. Kikil yang tidak diolah dengan tepat bisa membuat keseluruhan rasa masakan jadi turun. Sementara jika diolah dengan cara yang tepat, kikil bisa menjadi sangat lezat, bertekstur kenyal empuk, dan sama sekali tidak berbau.

Untuk itu, penting sekali mengetahui teknik dasar dalam membersihkan, merebus, dan mempersiapkan kikil sebelum dimasak menjadi gulai Padang. Di bawah ini, VIVA bagikan langkah-langkah dan tips praktis agar kamu bisa mengolah kikil dengan hasil maksimal, tanpa bau, kenyal tapi tetap lembut, dan siap disiram kuah gulai Padang yang menggoda!

Langkah-Langkah Mengolah Kikil agar Kenyal dan Tidak Bau:

1. Pilih Kikil yang Segar dan Bersih

Pilih kikil sapi yang berwarna putih pucat hingga krem, tidak berlendir, dan tidak berbau menyengat.

Halaman Selanjutnya

Hindari kikil yang berwarna kusam atau berbau asam karena bisa menandakan bahan sudah tidak segar.