7 Tips Ampuh Agar Chicken Wings Tetap Crispy Meski Sudah Dingin, Cocok untuk Bekal dan Jualan!

Lifestyle –Pernah nggak sih kamu bikin chicken wings yang pas baru diangkat dari penggorengan itu kriuk banget, tapi begitu udah dingin malah jadi lembek dan berminyak? Padahal, dari segi rasa udah enak, bumbunya meresap, tampilannya menggod, sayangnya tekstur garingnya hilang setelah beberapa saat.

Masalah ini umum banget terjadi, apalagi kalau kamu bikin chicken wings untuk stok makanan di rumah, bekal, jualan frozen food, atau acara kumpul bareng teman dan keluarga. Chicken wings yang tidak lagi renyah bisa mengurangi kenikmatan saat disantap, bahkan terasa agak "ngambang" meskipun rasanya tetap enak.

Tapi jangan khawatir! Ternyata ada beberapa trik dapur sederhana yang bisa bikin chicken wings tetap garing walau sudah dingin. Tips-tips ini bisa kamu terapkan baik saat menggoreng, memanggang, maupun menyimpannya. Yuk, simak cara lengkapnya di bawah ini!

Kenapa Chicken Wings Cepat Lembek Setelah Dingin?

• Sebelum masuk ke tips, penting juga untuk tahu penyebabnya. Chicken wings cepat lembek karena beberapa hal berikut:
• Minyak berlebih yang terserap ke dalam lapisan tepung
• Uap panas dari dalam daging yang terperangkap saat didiamkan
• Kelembapan udara saat disimpan dalam wadah tertutup tanpa ventilasi
• Tidak menggunakan tepung pelapis yang tepat

Dengan mengatasi penyebab-penyebab tersebut, kamu bisa menjaga tekstur crispy lebih lama meski chicken wings sudah tidak hangat.

Tips Membuat Chicken Wings Tetap Renyah Meski Sudah Dingin:

1. Gunakan Tepung Campuran

Jangan hanya pakai tepung terigu biasa. Campurkan tepung maizena, baking powder, atau tepung beras agar hasil gorengan lebih ringan dan renyah. Kombinasi terbaik:

• 70% tepung terigu
• 20% tepung maizena
• 10% tepung beras

2. Keringkan Ayam Sebelum Dibalut Tepung

Pastikan chicken wings kering (gunakan tisu dapur) sebelum dicelupkan ke dalam tepung. Ayam yang terlalu basah akan menyerap lebih banyak minyak dan cepat lembek.

3. Goreng Dua Kali (Double Frying)

• Trik restoran Korea ini bikin kulit ayam super crispy!
• Goreng pertama dengan api sedang hingga matang
• Tiriskan dan diamkan 5–10 menit
• Goreng lagi dengan minyak panas tinggi selama 2–3 menit
• Hasilnya? Kulit lebih renyah dan tahan lama meskipun sudah dingin.

4. Gunakan Rak Kawat Saat Meniriskan

Alih-alih menggunakan tisu dapur biasa, gunakan rak kawat (cooling rack) agar uap tidak terperangkap di bagian bawah ayam. Tisu justru membuat bagian bawah lembap dan lembek.

5. Hindari Menutup Ayam Selagi Panas

Jangan langsung menutup ayam yang baru digoreng dalam wadah kedap udara. Biarkan uap keluar terlebih dulu. Menutupnya saat masih panas akan membuat ayam menguap dan kehilangan kerenyahannya.

6. Panaskan Ulang dengan Air Fryer atau Oven

Kalau chicken wings sudah dingin dan ingin disajikan ulang, panaskan dalam air fryer atau oven dengan suhu 180–200°C selama 5–10 menit. Hasilnya kembali garing tanpa perlu digoreng ulang.

Chicken wings renyah nggak cuma bisa dinikmati saat masih panas. Dengan teknik goreng yang tepat, pemilihan tepung, dan cara penyimpanan yang benar, kamu tetap bisa menikmati kerenyahan chicken wings meski disimpan lama.

Cocok banget buat kamu yang sering bikin stok di rumah, jualan makanan, atau sekadar ingin camilan garing tahan lama.