Wajib Tahu! Ini Resep Baceman Bawang Putih yang Bikin Masakan Jadi Lebih Harum dan Gurih
- Cookpad
Lifestyle –Pernah mencium aroma sedap yang khas dari masakan warung kaki lima seperti mie ayam, nasi goreng, atau bakso yang bikin lapar seketika? Nah, rahasianya bukan cuma di bumbunya, tapi juga pada satu bahan sederhana yang punya kekuatan luar biasa: baceman bawang putih.
Baceman bawang putih adalah bawang putih yang direndam dalam minyak dan biasanya difermentasi secara ringan. Rasanya lebih lembut dari bawang putih mentah, aromanya kuat dan wangi saat ditumis, dan yang paling penting, bisa mempercepat proses memasak. Nggak heran, banyak penjual makanan dan ibu rumah tangga yang menyimpan stok baceman ini di dapur.
Selain praktis, membuat baceman bawang putih sendiri juga lebih hemat dan bisa disesuaikan rasanya. Kamu pun bisa memastikan bahan-bahannya higienis dan bebas pengawet. Yuk, simak resep dan cara menyimpan baceman bawang putih agar awet, wangi, dan bikin masakan makin sedap!
Bahan-Bahan Baceman Bawang Putih:
- 1 ons bawang putih kupas
- 5 sdm minyak goreng (bisa ditambah sesuai kebutuhan)
- 1 sdm air
- 1/2 sdt garam
- (Opsional) 1/2 sdt gula pasir untuk menyeimbangkan rasa
Cara Membuat Baceman Bawang Putih:
- Haluskan bawang putih, bisa diulek kasar atau diblender sebentar, jangan terlalu halus agar aroma tetap kuat.
- Tumis sebentar (opsional), jika ingin baceman sedikit matang dan tidak terlalu ‘mentah’, tumis sebentar saja hingga harum. Tapi ini bisa dilewati jika ingin versi mentah.
- Campur dengan minyak, garam, dan air, aduk rata dalam wadah kaca atau botol bersih. Pastikan minyak cukup menutupi seluruh permukaan bawang.
- Diamkan di suhu ruang, biarkan 6–12 jam di suhu ruang agar fermentasi ringan terjadi dan rasa bawangnya lebih tajam dan sedap.
- Setelah didiamkan, simpan di lemari es agar lebih awet. Baceman ini bisa tahan hingga 2 minggu jika disimpan dalam wadah tertutup rapat.
