Kenapa Mi Instan Bikin Nagih? Jawabannya Ada di Otak Kita

Lifestyle –Siapa yang tidak kenal mi instan? Makanan cepat saji ini jadi penyelamat di kala lapar mendadak atau malas masak. Rasanya gurih, cepat dibuat, dan selalu berhasil bikin kita merasa puas.

Tapi pernahkah kamu bertanya-tanya, kenapa mi instan bisa bikin nagih? Ternyata jawabannya ada di otak kita dan ada penjelasan ilmiah di balik sensasi ketagihan itu.

Pertama pahami rasa gurih dari umami. Rasa gurih atau umami adalah kunci utama. Umami berasal dari asam amino glutamat, yang secara alami ada di makanan seperti daging, jamur, dan keju parmesan. Pada mi instan, sensasi ini diperkuat dengan monosodium glutamate (MSG).

Menurut Dr. Charles Spence, profesor psikologi eksperimental di University of Oxford, rasa umami mampu memberikan pengalaman makan yang lebih kaya dan mendalam.

“Umami merangsang kombinasi rasa dan aroma sehingga menciptakan sensasi puas yang lebih lama dibandingkan rasa lain,” kata dia.

Dengan kata lain, setiap kali kita menyeruput kuah mi instan, otak menerima sinyal kepuasan ekstra yang membuat kita ingin mengulanginya.

Peran Garam: Aktivasi Jalur Hadiah di Otak

Halaman Selanjutnya

Selain MSG, kandungan garam pada mi instan juga berperan besar. Garam bukan hanya sekadar penambah rasa, garam berhubungan langsung dengan sistem dopamin, zat kimia otak yang mengatur rasa senang dan “reward”.