Belum 5 Menit! Apa Benar Langsung Makan Makanan yang Jatuh Aman untuk Kesehatan?
- Freepik
Lifestyle –Kita semua pasti pernah mengalami momen dimana makanan yang baru saja kita pegang terlepas dan jatuh ke meja atau lantai. Banyak orang kemudian menenangkan diri dengan keyakinan populer belum 5 menit! Aturan tak tertulis ini menyebut jika makanan diambil dengan cepat, maka masih aman untuk dimakan. Tapi, benarkah begitu?
Faktanya, sejumlah penelitian ilmiah dan pakar mikrobiologi menunjukkan bahwa bakteri bisa menempel pada makanan seketika begitu bersentuhan dengan permukaan. Jadi, aturan belum lima menit lebih mirip mitos daripada kenyataan.
Mitos belum 5 menit ini sebenarnya sudah beredar lama, bahkan muncul dalam acara memasak dan percakapan sehari-hari. Intinya semakin cepat makanan diambil, semakin aman untuk dimakan. Namun, anggapan ini tidak memiliki dasar ilmiah. Permukaan yang tampak bersih sekalipun bisa menyimpan kuman dan bakteri yang tak terlihat oleh mata.
Salah satu penelitian paling terkenal tentang topik ini dilakukan oleh pakar mikrobiologi pangan dari Rutgers University, Prof. Donald Schaffner,. Ia dan timnya meneliti bagaimana bakteri berpindah ke makanan dengan berbagai kondisi:
- Jenis makanan: semangka, roti, roti dengan selai, dan permen.
- Permukaan: keramik, stainless steel, kayu, dan karpet.
- Durasi kontak: kurang dari 1 detik hingga 300 detik.
Hasilnya sangat jelas yakni bakteri bisa menempel bahkan dalam waktu kurang dari satu detik. Selain itu, diketahui makanan basah, seperti semangka, jauh lebih cepat terkontaminasi dibanding makanan kering. Pada permukaan keramik dan stainless steel mentransfer bakteri lebih banyak dibanding karpet.
Schaffner menyimpulkan bahwa gagasan populer tentang ‘aturan 5 menit’ yakni makanan yang jatuh di lantai, tetapi cepat diambil, masih aman untuk dimakan tidaklah benar. Faktanya, bakteri bisa mengontaminasi secara instan.
