Belum 5 Menit! Apa Benar Langsung Makan Makanan yang Jatuh Aman untuk Kesehatan?

Dengan kata lain, durasi bukanlah faktor utama, melainkan yang lebih menentukan adalah kelembapan makanan dan jenis permukaan tempat makanan jatuh.

Penelitian lain dari, asisten profesor mikrobiologi di University of Alabama at Birmingham, Dr. Jessica Scoffield mendukung temuan ini. Ia menjelaskan bahwa bakteri dapat berpindah ke makanan seketika saat menyentuh permukaan.

”Kelembapan mempercepat perpindahan tersebut, dan jenis permukaan serta jenis makanan juga sangat memengaruhi kecepatannya,” kata dia,

Artinya, sekalipun lantai atau meja terlihat bersih, risiko tetap ada. Bahkan, kondisi yang tampak steril tidak menjamin bebas dari bakteri penyebab penyakit.

Eksperimen sederhana juga dilakukan oleh seorang mikrobiolog dari Chicago, Nicholas Aicher. Ia meletakkan cawan petri di lantai untuk durasi berbeda, mulai dari nol hingga 60 detik.

Hasilnya mengejutkan bahkan cawan yang hanya menyentuh lantai sekejap saja menunjukkan pertumbuhan bakteri.  Sampel yang dibiarkan selama 5 detik hampir sama tingkat kontaminasinya dengan yang 60 detik. Ini semakin memperkuat bukti bahwa tidak ada durasi yang benar-benar aman.

Apa Risiko Kesehatan yang Bisa Terjadi?

Halaman Selanjutnya

Bakteri seperti E. coli, Salmonella, dan Listeria sering ditemukan di permukaan rumah, terutama dapur. Jika masuk ke tubuh melalui makanan yang terkontaminasi, bisa menyebabkan diare, mual dan muntah, keracunan makanan. Paling parah adalah infeksi serius pada orang dengan daya tahan tubuh lemah (anak-anak, lansia, ibu hamil, atau penderita penyakit tertentu).