Jangan Pecahkan Telur di Pinggir Wajan! Ini Alasan Kesehatan yang Jarang Orang Tahu
- iStock
Lifestyle –Pernah nggak sih, kamu langsung pecah telur di pinggir wajan saat mau masak? Praktis, cepat, dan sudah jadi kebiasaan umum di banyak dapur. Tapi tahukah kamu kalau cara ini ternyata bisa membawa risiko tersembunyi bagi kesehatan?
Banyak orang belum sadar bahwa teknik memecah telur meskipun terlihat sepele, bisa menjadi celah masuknya bakteri ke dalam makanan. Ini bukan sekadar teori, melainkan hal nyata yang telah dibuktikan dalam dunia mikrobiologi pangan.
Untuk memahami bahayanya, yuk simak penjelasan dari ahli mikrobiologi pangan sekaligus profesor di North Carolina State University, Dr. Benjamin Chapman, Ph.D.
Cangkang Telur Itu Tidak Steril!
Kita sering mengira telur yang dibeli di supermarket sudah bersih dan aman, apalagi kalau cangkangnya tampak mulus. Padahal menurut Dr. Chapman tidak.
“Kulit telur adalah permukaan alami yang bisa terpapar kotoran ayam, debu kandang, atau bahkan sisa feses, terutama jika tidak dicuci dengan baik setelah panen,” kata dia.
Permukaan cangkang mengandung pori-pori kecil yang memungkinkan kontaminasi mikroorganisme. Bahkan setelah proses pencucian, bakteri seperti Salmonella enteritidis bisa tetap ada di permukaannya.
