Jangan Pecahkan Telur di Pinggir Wajan! Ini Alasan Kesehatan yang Jarang Orang Tahu
- iStock
Lebih berbahaya lagi, bakteri ini bisa ikut ‘menumpang’ masuk ke isi telur kalau kita tidak hati-hati saat memecahnya.
Lantas bagaimana kaitannya? Ternyata, saat kita memecah telur di pinggir wajan, biasanya bagian luar cangkang menyentuh isi telur. Inilah saat krusial di mana bakteri dari kulit telur bisa berpindah ke putih atau kuning telur.
Apalagi jika telur langsung masuk ke wajan panas tanpa perantara, sisa cangkang atau cairan dari kulit luar bisa tercampur dengan bahan makanan yang sedang dimasak.
“Kontaminasi silang seperti ini tidak terlihat mata. Bahkan jumlah kecil bakteri bisa memicu keracunan makanan jika telur tidak dimasak benar,” Dr. Chapman menambahkan.
Selain itu, wajan yang sedang panas tidak otomatis steril. Minyak, air mendidih, atau sisa makanan bisa menjadi media penyebar kuman jika terkena kulit telur kotor.
Bahaya Utama: Infeksi Salmonella
Salmonella enteritidis adalah jenis bakteri yang paling sering dikaitkan dengan telur mentah atau setengah matang. Infeksi ini bisa menyebabkan gejala seperti diare, mual dan muntah, kram perut, hingga demam tinggi. Meskipun bisa sembuh dengan sendirinya dalam beberapa hari, pada orang dengan sistem imun lemah seperti anak kecil, ibu hamil, atau lansia, infeksi Salmonella bisa sangat serius bahkan berakibat fatal.
