Kamu Sering Goreng Telur Begini? Hati-Hati, Bisa Picu Kanker!

• Warna berubah menjadi gelap, kecokelatan, atau kehitaman
• Aroma tengik atau bau menyengat mirip gosong
• Buih atau kerak muncul saat dipanaskan
• Lebih kental dan lengket dibanding minyak segar
• Minyak meninggalkan bekas lengket di wajan/panci

Kalau kamu menemukan tanda-tanda ini, lebih baik buang saja. Jangan sayang, karena yang dipertaruhkan bukan cuma rasa tapi juga kesehatanmu.

Kenapa Suhu Juga Berperan?

Selain soal minyak bekas, suhu saat menggoreng juga punya peran penting. Kalau terlalu panas, bahkan minyak baru pun bisa berubah jadi racun.

Minyak yang dipanaskan melebihi titik asapnya (biasanya di atas 200°C) mulai:

• Mengeluarkan asap tajam
• Menghasilkan senyawa toksik seperti akrolein
• Menghancurkan nutrisi dalam makanan

Padahal, telur itu nggak butuh suhu tinggi.

Halaman Selanjutnya

Putih telur matang di suhu sekitar 63°CKuning telur matang di suhu sekitar 70°C