Kamu Sering Goreng Telur Begini? Hati-Hati, Bisa Picu Kanker!

• Menyerap senyawa toksik dari minyak rusak
• Terpapar suhu tinggi yang merusak nutrisinya
• Kadang menghasilkan kerak gosong yang mengandung senyawa AGEs (Advanced Glycation End-products) yang juga berkontribusi pada peradangan

Kombinasi antara lemak rusak + suhu tinggi + kerak gosong = bom waktu untuk kesehatan.

Beberapa temuan penting yang nggak bisa diabaikan. Pertama  Journal of Clinical Biochemistry tahun 2018, saat itu melakukan penelitian terhadap tikus yang diberi makanan dari minyak sawit yang dipanaskan ulang hasilnya? mengalami peningkatan risiko tumor hati dan usus.

Sementara itu, American Institute for Cancer Research (AICR) mencatat bahwa pemanasan berulang pada minyak sayur menghasilkan senyawa akrolein dan aldehida yang bersifat karsinogenik, efeknya meningkat jika dilakukan secara rutin.

Organisasai Kesehatan Dunia (WHO) bahkan menyarankan agar tidak menggunakan minyak goreng lebih dari dua kali, terutama untuk makanan yang dipanaskan pada suhu tinggi.

Ciri-Ciri Minyak yang Sudah Tidak Layak Pakai

Kamu mungkin nggak sadar, tapi minyak yang kelihatannya masih bisa dipakai sebenarnya sudah rusak. Tanda-tandanya:

Halaman Selanjutnya

Warna berubah menjadi gelap, kecokelatan, atau kehitamanAroma tengik atau bau menyengat mirip gosongBuih atau kerak muncul saat dipanaskanLebih kental dan lengket dibanding minyak segarMinyak meninggalkan bekas lengket di wajan/panci