Telur Mata Sapi Bisa Jadi Silent Killer? Dokter Jelaskan Fakta Sebenarnya

Masalah utama muncul saat telur mata sapi dimasak dengan teknik “goreng garing” yang biasa digunakan di rumah:

• Digoreng dengan minyak sawit dalam jumlah banyak.
• Kadang pakai mentega atau margarin padat untuk rasa gurih.
• Seringkali menggunakan minyak yang sudah dipakai berulang kali.

Kombinasi ini dapat memicu pembentukan lemak trans dan senyawa pro-inflamasi, yang menurut Dr. Willett, jauh lebih berbahaya dibanding kolesterol dari telur itu sendiri.

"Lemak trans dari minyak bekas atau suhu tinggi justru lebih berbahaya dari kolesterol telur itu sendiri," kata Dr. Willett.

Tambah Parah Kalau Dicampur Makanan Tinggi Garam

Telur mata sapi jarang dimakan sendiri. Sering kali, telur mata sapi hadir barengi dengan mie instan, kornet, sosis, nasi goreng dan sambal instan. Semua makanan ini mengandung sodium tinggi, dan jika dikonsumsi rutin, bisa memicu:

• Retensi cairan alhasil tekanan darah meningkat
• Stres pada ginjal dan pembuluh darah
• Risiko hipertensi dan stroke dini

Halaman Selanjutnya

Kombinasi antara lemak jenuh + sodium tinggi adalah penyebab utama meningkatnya kasus penyakit kardiovaskular di usia muda.