Setelah PHK Mau Buka Usaha Makanan? Pelajari Tips Cara Cerdas Dapat Bahan Baku Murah
- Freepik
Lifestyle –Memulai bisnis makanan memang terlihat menjanjikan. Tapi di balik tampilan lezat dari sebuah restoran atau makanan kemasan, ada satu hal penting yang kerap membuat pebisnis pemula kewalahan yakni pengadaan bahan baku.
Tanpa strategi pembelian yang efisien, biaya produksi bisa membengkak dan margin keuntungan mengecil. Di sisi lain, persaingan makin ketat, apalagi dengan tren kuliner yang cepat berubah. Untungnya, kini ada banyak jalan untuk memulai lebih efisien, salah satunya lewat pameran dagang Food & Hospitality, yang kerap menjadi sumber emas bagi pebisnis pemula.
Lalu, bagaimana cara membangun fondasi bisnis makanan dengan pembelian bahan baku yang tepat dan hemat? Simak penjelasan berikut, lengkap dengan insight dari pakar industri kuliner global.
1. Bahan Baku: Titik Awal Kesuksesan
Dalam bisnis kuliner, bahan baku bukan cuma soal harga murah. Kualitas, ketahanan, dan stabilitas suplai jadi kunci penting. Dr. Dana Cowin, mantan Editor-in-Chief Food & Wine Magazine dan pakar pengembangan kuliner di AS, menekankan pentingnya membangun hubungan langsung dengan supplier.
“Jangan hanya berburu harga termurah. Hubungan jangka panjang dengan supplier yang andal bisa menyelamatkan bisnis Anda saat harga pasar naik turun,” jelas Cowin dalam wawancaranya di acara International Restaurant & Foodservice Show of New York 2024.
Cowin juga menyarankan agar pengusaha pemula melakukan “trial batch” saat membeli bahan dalam jumlah besar, terutama untuk produk seperti daging, keju, atau bumbu impor.
