Resep Buat Donat Empuk dan Kering, Bukan Berminyak!

1. Panaskan minyak hingga 180–185°C.
2. Masukkan donat dengan hati-hati.
3. Goreng sisi pertama selama 90 detik, balik perlahan.
4. Goreng sisi kedua selama 90 detik.
5. Tiriskan di rak kawat, bukan tisu dapur (agar tidak becek dan menyerap kembali minyak dari bawah).

Bahan Tambahan yang Bisa Mengurangi Serapan Minyak

Menurut penelitian lanjutan yang juga dijelaskan oleh McGee, ada bahan-bahan tambahan yang dapat membantu membentuk lapisan luar donat lebih cepat, sehingga mengurangi serapan minyak.

Beberapa di antaranya:

• Telur: Protein dan lemak dari kuning telur membantu membentuk lapisan luar donat yang kokoh.
• Mentega: Lemak padat ini menciptakan struktur adonan yang lebih rapat dibandingkan minyak cair.
• Tepung protein tinggi: Mengandung gluten lebih banyak, menghasilkan adonan yang lebih elastis dan kuat.

Catatan: Hindari menggunakan gula terlalu banyak di dalam adonan karena gula mudah gosong saat digoreng, yang bisa menyebabkan permukaan donat terlalu cepat cokelat tetapi dalamnya belum matang.

Tips Tambahan agar Donat Tidak Berminyak

Halaman Selanjutnya

Jangan gunakan minyak jelantah atau minyak bekas gorengan lain. Gunakan minyak baru dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola, minyak kelapa sawit murni, atau minyak bunga matahari.Tiriskan donat di rak kawat, bukan langsung di tisu dapur, agar sirkulasi udara mengeringkan permukaan.Lapisi permukaan donat dengan gula halus atau topping setelah dingin agar tidak meleleh dan mencair ke dalam pori-pori donat.Biarkan adonan dingin sejenak sebelum digoreng jika sebelumnya disimpan di kulkas, supaya suhu adonan tidak menurunkan suhu minyak.