Takut Minyak Meletus Saat Goreng Ayam atau Ikan? Ini Trik Anti Cipratan!

Jika tutup terlalu rapat, uap air akan terjebak dan bisa meningkatkan tekanan, lalu membuat minyak meletus lebih parah saat dibuka.

6. Gunakan Minyak Secukupnya

Terlalu banyak minyak di wajan tidak hanya boros, tapi juga membuat area cipratan lebih luas.

Cukup isi minyak setinggi ½ dari tinggi bahan makanan, sehingga bagian bawah saja yang tercelup. Kamu bisa membalikkan bahan setelah satu sisi matang tanpa risiko minyak muncrat.

7. Pastikan Suhu Minyak Tepat

Gunakan sumpit kayu atau sendok kayu sebagai indikator suhu. Masukkan ke minyak:

• Jika tidak ada gelembung = minyak belum panas
• Jika ada gelembung halus = suhu ideal
• Jika banyak gelembung besar dan cepat = terlalu panas

Minyak yang terlalu panas bukan cuma bikin meletus, tapi juga membuat makanan gosong di luar, mentah di dalam.

Halaman Selanjutnya

Teknik Cold Oil Start ala Chef Kenji López-Alt