Takut Minyak Meletus Saat Goreng Ayam atau Ikan? Ini Trik Anti Cipratan!

Teknik Cold Oil Start ala Chef Kenji López-Alt

Untuk ikan filet tipis seperti lele atau kakap, kamu bisa mencoba metode dari Chef Kenji López-Alt, penulis buku The Food Lab.

“Gunakan metode ‘cold oil start’ untuk beberapa jenis ikan caranya letakkan ikan dalam minyak dingin, lalu panaskan bersamaan. Ini mengurangi reaksi eksplosif pada kulit ikan yang lembap.”

Caranya:

• Letakkan ikan di wajan.
• Tuangkan minyak dingin hingga setengah menutupi ikan.
• Panaskan perlahan hingga ikan mulai menguning dan minyak menggelegak pelan.

Metode ini mengurangi kejutan suhu dan hasil akhirnya tetap crispy!

Solusi Tambahan Buat yang Masih Trauma Minyak Meletus

Kalau kamu masih belum berani goreng langsung, berikut beberapa alternatif aman:

Halaman Selanjutnya

Gunakan air fryer: ayam atau ikan bisa tetap crispy tanpa minyak sama sekali.Pakai wajan berdinding tinggi atau deep fryer agar cipratan tidak sampai ke tangan.Sarung tangan silikon anti panas dan apron bisa melindungi tubuh dari luka bakar kecil.Coating alternatif seperti tepung beras atau maizena membantu hasil lebih garing dan minyak tetap tenang.