Cara Membuat Perkedel Kentang Anti Hancur, Ini Trik Supaya Bentuknya Sempurna
- Cookpad/sinthiatan
Kocok 1 butir telur (putih dan kuning) dalam mangkuk kecil. Celupkan setiap perkedel ke dalam telur kocok hingga seluruh permukaannya terlapisi tipis. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan kedalaman sekitar 3 cm pada suhu sedang (sekitar 160°C). Goreng perkedel selama 2-3 menit per sisi hingga kuning keemasan, balik hanya sekali untuk mencegah kerusakan bentuk. Gunakan api sedang agar perkedel matang merata tanpa gosong. Tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan minyak berlebih.
Trik Supaya Perkedel Tidak Hancur dan Bentuknya Sempurna
Untuk hasil perkedel yang kokoh dan bulat sempurna, perhatikan beberapa trik berikut. Pertama, pastikan kentang tidak terlalu basah setelah dimasak. Jika direbus, tiriskan dan keringkan dengan kain bersih sebelum dihaluskan. Kedua, hindari menambahkan terlalu banyak bahan cair seperti susu atau air, karena dapat membuat adonan lembek.
Ketiga, lapisan telur harus tipis dan merata; terlalu tebal akan menyebabkan perkedel menyerap banyak minyak dan mudah pecah. Keempat, gunakan minyak panas yang cukup banyak dan pastikan suhu stabil. Minyak yang terlalu dingin membuat perkedel menyerap minyak dan hancur, sedangkan minyak terlalu panas dapat membakar permukaan sebelum matang sempurna. Terakhir, jangan terlalu sering membalik perkedel saat menggoreng untuk menjaga bentuknya.
Variasi dan Penyajian Perkedel Kentang
Perkedel kentang dapat divariasikan untuk menambah cita rasa. Tambahkan daging cincang, kornet, atau ikan tuna ke dalam adonan untuk variasi rasa. Untuk versi vegetarian, wortel parut atau jagung manis dapat dicampurkan.
Sajikan perkedel sebagai pelengkap hidangan utama seperti soto ayam, opor, atau nasi uduk. Perkedel juga lezat dinikmati sebagai camilan dengan saus sambal atau saus tomat. Untuk penyimpanan, simpan perkedel mentah yang sudah dibentuk dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari, atau bekukan hingga 1 bulan. Goreng perkedel beku tanpa perlu dicairkan, tetapi pastikan minyak cukup panas untuk hasil renyah.
