7 Cara Bikin Donat Empuk dan Lembut, Cocok untuk Jualan atau Camilan di Rumah

3. Gunakan Ragi yang Aktif dan Segar

Ragi adalah bahan penting dalam cara bikin donat agar mengembang sempurna. Gunakan ragi instan yang belum kedaluwarsa, dan aktifkan terlebih dahulu dengan sedikit air hangat dan gula jika perlu. Pastikan suhu air tidak terlalu panas karena bisa membunuh ragi.

4. Uleni Sampai Kalih atau Elastis

Menguleni adonan dengan benar membantu membentuk gluten yang membuat donat empuk dan kenyal. Uleni adonan hingga kalis, yaitu saat adonan terasa elastis, halus, dan tidak mudah robek saat ditarik tipis. Proses ini bisa memakan waktu 10–15 menit secara manual, atau lebih cepat jika memakai mixer.

5. Diamkan Hingga Adonan Mengembang Dua Kali Lipat

Fermentasi sangat penting dalam proses pembuatan donat. Diamkan adonan di tempat hangat selama 45–60 menit atau hingga mengembang dua kali lipat. Jika belum cukup mengembang, hasil donat bisa bantat dan tidak empuk.

6. Goreng dengan Minyak Banyak dan Api Kecil

Halaman Selanjutnya

Setelah dicetak dan didiamkan kembali selama 15–20 menit, goreng donat dengan minyak yang cukup banyak dan suhu sedang. Gunakan api kecil agar donat matang merata dan tidak cepat gosong di luar. Bolak-balik hanya satu kali agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.