Resep Rendang Padang yang Otentik Khas Minang, Daging Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Potong daging sesuai selera, cuci bersih. Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan.
2. Tuang santan ke dalam wajan besar. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah santan mulai mendidih dan tercium aroma harum, masukkan potongan daging. Aduk perlahan dan biarkan daging menyerap bumbu sambil terus dimasak.
4. Proses memasak ini memakan waktu 3–4 jam. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah. Semakin lama dimasak, warna rendang akan berubah dari kuning ke cokelat tua, dan minyak dari santan akan keluar.
5. Rendang dikatakan matang sempurna ketika bumbu benar-benar kering, berwarna cokelat gelap, dan minyak keluar alami dari santan. Daging pun harus terasa empuk dan tidak hancur.