Resep Rendang Padang yang Otentik Khas Minang, Daging Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna

Lifestyle –Lifestyle –Rendang Padang tak sekadar makanan, ia adalah warisan budaya yang telah mendunia. Masakan khas Minangkabau ini pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia oleh CNN versi pembaca, dan tidak heran jika banyak orang ingin bisa membuatnya sendiri di rumah.

Namun, tidak semua rendang buatan rumahan bisa menghasilkan cita rasa autentik seperti yang disajikan di rumah makan Padang. Tantangan utamanya biasanya terletak pada dua hal, tekstur daging yang empuk dan daya tahan rendang yang awet hingga berminggu-minggu.

Banyak orang mengira memasak rendang hanya soal merebus daging dengan santan dan bumbu, lalu menunggu hingga kering. Padahal, di balik rasanya yang kaya dan aroma rempah yang harum, ada proses panjang dan teknik memasak yang penuh ketelatenan. 

Masyarakat Minang sendiri menyebut proses memasak rendang sebagai bentuk kesabaran dan cinta, tak bisa terburu-buru, tidak bisa asal-asalan.

Untuk kamu yang ingin menghadirkan rendang autentik di rumah, berikut ini VIVA bagikan rahasia dan langkah penting membuat rendang Padang asli yang empuk dan tahan lama, lengkap dengan bahan dan teknik memasaknya. 

Bahan-Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi bagian paha atau sengkel (pilih yang tidak terlalu banyak lemak)
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa tua
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Potong daging sesuai selera, cuci bersih. Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan.
2. Tuang santan ke dalam wajan besar. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah santan mulai mendidih dan tercium aroma harum, masukkan potongan daging. Aduk perlahan dan biarkan daging menyerap bumbu sambil terus dimasak.
4. Proses memasak ini memakan waktu 3–4 jam. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah. Semakin lama dimasak, warna rendang akan berubah dari kuning ke cokelat tua, dan minyak dari santan akan keluar.
5. Rendang dikatakan matang sempurna ketika bumbu benar-benar kering, berwarna cokelat gelap, dan minyak keluar alami dari santan. Daging pun harus terasa empuk dan tidak hancur.