6 Cara Menyimpan Kimchi Buatan Sendiri agar Tahan Hingga Berminggu-minggu, Tetap Segar dan Lezat

2. Jangan Isi Wadah Terlalu Penuh

Sisakan ruang sekitar 2–3 cm dari permukaan kimchi ke tutup wadah. Proses fermentasi akan menghasilkan gas, sehingga jika wadah terlalu penuh, cairan kimchi bisa meluap dan menimbulkan tekanan. Ini juga penting agar fermentasi tetap berjalan dengan baik dan tidak mencemari bagian luar wadah.

3. Simpan di Kulkas Setelah Fermentasi Awal

Setelah kimchi difermentasi di suhu ruang selama 1–2 hari (tergantung suhu dan resep), segera pindahkan ke dalam kulkas. Suhu dingin akan memperlambat proses fermentasi, sehingga kimchi tetap segar lebih lama. Rasa kimchi juga akan makin berkembang dalam lemari es.

4. Jangan Terlalu Sering Dibuka-Tutup

Usahakan tidak terlalu sering membuka wadah penyimpanan kimchi, karena udara luar bisa masuk dan memengaruhi proses fermentasi. Gunakan sendok bersih setiap kali mengambil kimchi agar tidak membawa kuman atau kontaminasi ke dalam wadah.

5. Pisahkan Kimchi Lama dan Baru

Halaman Selanjutnya

Kalau kamu membuat kimchi dalam beberapa batch, jangan campur yang lama dan yang baru dalam satu wadah. Simpan secara terpisah agar rasa dan tingkat fermentasinya tetap konsisten. Ini juga memudahkan kamu untuk tahu mana yang harus dikonsumsi lebih dulu.