Tips Masak Jengkol agar Tidak Bikin Perut Mual dan Bau Menyengat, Wajib Coba!
Sebelum dimasak, rendam jengkol semalaman untuk mengurangi senyawa penyebab bau menyengat, yaitu asam jengkolat. Air beras bisa menjadi pilihan yang baik karena membantu menetralisir bau dan membuat jengkol lebih empuk.
3. Rebus dengan Daun Salam dan Serai untuk Kurangi Bau
Setelah direndam, rebus jengkol dengan daun salam, serai, dan bisa juga ditambahkan selembar daun jeruk atau lengkuas. Rempah-rempah ini membantu menyerap aroma tajam jengkol, sehingga baunya jauh berkurang saat dimasak.
4. Geprek atau Pipihkan Setelah Direbus
Langkah ini penting agar jengkol lebih empuk dan bumbu bisa meresap sempurna. Jengkol yang dipipihkan juga lebih cepat matang saat dimasak ulang, sehingga lebih praktis.
5. Masak dengan Bumbu yang Kuat dan Kaya Rempah
Agar aroma jengkol tersamarkan, gunakan bumbu yang kuat seperti cabai, bawang merah-putih, lengkuas, jahe, dan ketumbar. Bumbu kental seperti dalam semur, balado, atau rendang jengkol sangat efektif untuk menetralkan bau dan membuat rasa jengkol lebih menggoda.
