Resep Perkedel Jagung yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam, Camilan Lezat yang Gampang Banget Dibuat di Rumah

• 2 tongkol jagung manis, pipil (bisa juga pakai 250 gr jagung pipil dari pasar)
• 2 butir telur ayam
• 4 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras (opsional, tapi bikin lebih renyah)
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 1 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt ketumbar bubuk
• Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Perkedel Jagung Renyah:

1. Tumbuk jagung pipil kasar. Bisa pakai ulekan atau chopper. Jangan terlalu halus, biar tekstur jagung masih terasa saat digigit.
2. Campurkan semua bahan. Masukkan jagung yang sudah ditumbuk, telur, tepung terigu, tepung beras, irisan daun bawang, bawang merah, bawang putih, dan semua bumbu ke dalam satu wadah. Aduk rata sampai adonan menyatu.
3. Ambil sedikit adonan, goreng kecil-kecil untuk tes rasa. Kalau sudah pas, lanjut ke tahap selanjutnya.
4. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng supaya adonan nggak menyerap minyak terlalu banyak.
5. Ambil satu sendok adonan, bentuk bulat pipih. Masukkan ke minyak panas dan goreng hingga berwarna kuning keemasan. Balik sekali agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.
6. Tiriskan di atas tisu dapur. Biarkan minyak terserap agar tidak terlalu berminyak saat disajikan.

Tips Supaya Makin Mantap:

1. Gunakan jagung segar. Rasanya lebih manis dan teksturnya lebih enak dibanding jagung kaleng.
2. Tepung beras bikin kriuk! Jangan skip kalau kamu suka bagian luar yang super renyah.
3. Jangan terlalu sering membolak-balik perkedel saat digoreng. Cukup sekali balik agar tidak hancur.
4. Minyak harus panas, tapi api jangan terlalu besar. Supaya bagian luar matang sempurna tanpa gosong.

Perkedel jagung ini sangat fleksibel. Mau jadi lauk pendamping nasi, isian dalam nasi kuning, pelengkap soto, atau camilan sore—semuanya pas! Kamu juga bisa kreasikan dengan menambahkan potongan cabai, daun kemangi, atau keju parut kalau ingin coba variasi baru.