Bisa Racuni Keluarga! Ini Bahaya Masak dengan Wajan atau Panci Karatan

Selain itu, mengonsumsi karat dalam jumlah banyak bisa memicu gangguan pencernaan seperti mual, muntah, kram perut, hingga diare.

2. Tempat Berkembangnya Bakteri

Permukaan berkarat memiliki banyak pori dan retakan yang bisa menjadi sarang bakteri berbahaya seperti E. coli atau Salmonella. Jika digunakan untuk memasak, risiko keracunan makanan bisa meningkat.

3. Mengganggu Rasa dan Kualitas Masakan

Masakan yang dimasak dengan panci atau wajan berkarat sering kali terasa ada sensasi logam yang tidak sedap. Selain itu, permukaan yang sudah rusak juga membuat panas tidak merata sehingga kualitas masakan jadi kurang optimal.

Ahli ilmu pangan Dr. Bryan Quoc Le pernah menjelaskan mengenai risiko peralatan berkarat pada wawancara dengan Delish.

Ia mengatakan jika makanan yang sangat asam, terutama yang mengandung bahan jeruk atau asam sitrat, bersentuhan dengan peralatan berkarat, karat bisa larut dan meningkatkan kandungan logam berat pada makanan dengan cepat.

Halaman Selanjutnya

“Ini akan meningkatkan risiko keracunan logam dalam jangka panjang,” kata dia.