Sering Pilih Telur Besar? Hati-Hati, Bisa Jadi Malah Rugi!

1. Cangkangnya Lebih Tebal dan Tahan Kontaminasi

Telur kecil biasanya berasal dari ayam muda. Nah, ayam muda umumnya memiliki sistem imun yang lebih baik dan mampu memproduksi telur dengan cangkang lebih tebal dan padat.

Sebaliknya, telur besar dari ayam tua cenderung memiliki cangkang yang lebih tipis dan rapuh. Tanpa disadari, cangkang tipis ini lebih mudah retak dan bisa membuka celah bagi bakteri seperti Salmonella masuk ke dalam telur.

"Telur yang lebih besar cenderung memiliki cangkang yang lebih tipis yang berarti membuatnya rentan terhadap kontaminasi dan lebih rapuh," ungkap Dr. Mark Leong.

2. Risiko Retak Mikro Lebih Kecil

Pernah menemukan telur yang tampaknya utuh, tapi saat disentuh terasa “keropos”? Ini sering terjadi pada telur berukuran besar. Retakan mikro semacam ini sulit dilihat mata, tapi sangat berbahaya. Seperti diketahui, cangkang yang retak, meski tak terlihat jelas, bisa menjadi pintu masuk patogen. Begitu telur tercemar, sulit dibersihkan tanpa merusak kandungannya. Itulah sebabnya, semakin tebal cangkangnya, semakin baik kualitas dan keamanannya.

3. Kuning Telur Lebih Cerah dan Padat

Halaman Selanjutnya

Fakta menarik lainnya telur kecil sering kali memiliki kuning telur yang lebih cerah dan bentuknya lebih bulat. Ini biasanya menjadi indikator kesegaran dan nutrisi telur yang lebih optimal.