Ketupat Lebaran yang Didinginkan Semalaman Bisa Jadi Lebih 'Sehat'?
- Freepik
Lifestyle –Setiap kali Hari Raya tiba, ketupat menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan. Namun, bagi penderita diabetes, menikmati ketupat bisa menjadi dilema karena kandungan karbohidratnya yang tinggi dapat memicu lonjakan gula darah.
Namun, sebuah metode sederhana seperti menyimpan ketupat di lemari es ternyata dapat mengubah struktur karbohidratnya menjadi lebih sehat. Proses ini dikenal sebagai retrogradasi, di mana pati dalam nasi berubah menjadi pati resisten yang lebih sulit dicerna dan tidak langsung menaikkan kadar gula darah.
Artikel ini akan membahas bagaimana proses ini bekerja secara ilmiah, serta pandangan para pakar mengenai manfaat menyimpan ketupat di lemari es bagi penderita diabetes. Mari pelajari bagaimana mekanismenya berikut ini!