Ketupat Lebaran yang Didinginkan Semalaman Bisa Jadi Lebih 'Sehat'?

Ketupat terbuat dari beras putih yang dimasak dan dibungkus dalam anyaman daun kelapa. Beras putih memiliki indeks glikemik (GI) yang tinggi, yang berarti dapat dengan cepat meningkatkan kadar gula darah setelah dikonsumsi.

Bagi penderita diabetes, mengonsumsi makanan dengan GI tinggi dapat menyebabkan lonjakan gula darah yang berbahaya. Oleh karena itu, penting untuk mencari cara untuk menurunkan GI dari makanan seperti ketupat.

Mengenal Pati Resisten dan Kaitannya dengan Kadar Gula

Pati resisten adalah jenis pati yang tidak dicerna di usus halus dan langsung menuju usus besar, di mana ia difermentasi oleh bakteri baik. Proses ini menghasilkan asam lemak rantai pendek yang bermanfaat bagi kesehatan usus dan dapat membantu mengontrol kadar gula darah.