5 Makanan Khas Kalimantan Timur yang Wajib Dicoba
- Indonesia Kaya
2. Sate Payau
Sate pada umumnya menggunakan daging sapi atau kambing, namun di Kalimantan Timur, Anda akan menemukan Sate Payau yang unik dan eksotis. Payau adalah sebutan lokal untuk rusa. Daging rusa dikenal memiliki tekstur yang lebih padat dan serat yang lebih halus dibandingkan daging sapi, serta rasa yang khas. Daging payau yang digunakan untuk sate biasanya berasal dari rusa hasil penangkaran, karena perburuan rusa liar dilarang oleh pemerintah.
Proses pengolahan Sate Payau memerlukan teknik khusus agar dagingnya empuk dan tidak alot. Daging yang telah dipotong-potong akan dimarinasi dengan bumbu-bumbu tradisional yang kaya akan rempah, seperti ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan gula merah, lalu dibakar di atas bara api.
Sate ini disajikan dengan bumbu kacang yang lebih kental dan gurih. Cita rasanya yang unik dan tekstur dagingnya yang berbeda menjadikannya salah satu hidangan yang paling dicari oleh para wisatawan.
3. Amplang
Jika Anda mencari oleh-oleh khas Kalimantan Timur, Amplang adalah pilihan yang tepat. Makanan ringan ini adalah sejenis kerupuk yang terbuat dari olahan ikan. Meskipun terlihat sederhana, Amplang memiliki rasa yang luar biasa dan tekstur yang renyah. Ikan yang digunakan untuk membuat Amplang umumnya adalah ikan belida atau ikan tenggiri, yang memberikan rasa gurih alami yang khas.
Proses pembuatannya cukup rumit. Ikan yang sudah dihaluskan dicampur dengan tepung sagu, telur, dan bumbu-bumbu lainnya, lalu dibentuk seperti stik dan digoreng hingga mengembang. Amplang memiliki bentuk yang beragam, mulai dari stik panjang, keriting, hingga koin.
