Racikan Rahasia Sambal Ijo ala Rumah Makan Padang, Cuma Butuh 3 Langkah!

Lifestyle – Tidak ada yang bisa menandingi kelezatan sambal ijo khas rumah makan Padang. Perpaduan cabai hijau, tomat, dan bawang yang ditumis sempurna menjadikan sambal ini teman makan nasi yang wajib ada di setiap sajian. 

 

Rasanya pedas segar, aromanya menggoda, dan teksturnya yang sedikit kasar menambah kenikmatan setiap suapan.

 

Meski terlihat sederhana, sambal ijo ala Padang memiliki rahasia tersendiri dalam proses pembuatannya. Anda tidak cukup hanya mengulek cabai dan menumisnya, proses perebusan awal hingga penggunaan daun jeruk menjadi kunci yang membuat sambal ini berbeda dari sambal biasa. 

 

Nah, kalau Anda ingin menghadirkan sensasi rumah makan Padang di rumah, simak resep lengkapnya berikut ini.

 

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

 

100 gram cabai hijau besar

100 gram tomat hijau

25 buah cabai rawit hijau

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

 

Bumbu Tambahan

 

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

2 lembar daun jeruk

 

Cara Membuat Sambal Ijo ala RM Padang

 

1. Rebus Semua Bahan Dasar

 

Langkah pertama, siapkan semua bahan utama. Cuci bersih cabai hijau besar, cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih. Setelah itu, rebus semua bahan hingga matang. Perebusan ini bertujuan untuk menghilangkan bau langu sekaligus membuat tekstur sambal menjadi lebih lembut saat diulek.

 

2. Ulek Kasar dengan Bumbu Dasar

 

Setelah bahan matang dan cukup dingin, angkat dan tiriskan. Tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu ulek semua bahan secara kasar. Anda bisa menggunakan cobek tradisional atau chopper jika ingin cara yang lebih praktis. Jangan sampai terlalu halus, karena sambal ijo khas Padang punya tekstur yang sedikit kasar.

 

3. Tumis dengan Daun Jeruk

 

Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis sambal yang sudah diulek. Tambahkan dua lembar daun jeruk untuk menambah aroma wangi yang khas. Tumis sambal hingga matang dan warnanya menjadi lebih gelap serta minyak terlihat keluar dari permukaan sambal.

 

Sambal ijo siap disajikan bersama nasi hangat, rendang, ayam pop, atau lauk khas Padang lainnya. Meski terlihat mudah, kunci kelezatan sambal ini terletak pada proporsi bahan dan tingkat kematangannya saat ditumis. Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi cabai rawit.

 

Tips Tambahan

 

1. Gunakan minyak yang cukup banyak saat menumis agar sambal lebih tahan lama.

 

2. Simpan sambal dalam wadah kedap udara dan taruh di kulkas jika ingin digunakan beberapa hari ke depan.

 

3. Untuk versi lebih harum, tambahkan sedikit air jeruk nipis sebelum disajikan.

 

Selamat mencoba membuat sambal ijo ala rumah makan Padang di rumah! Jangan kaget kalau satu cobek sambal ini habis dalam sekejap.