Racikan Rahasia Sambal Ijo ala Rumah Makan Padang, Cuma Butuh 3 Langkah!

Cara Membuat Sambal Ijo ala RM Padang

1. Rebus Semua Bahan Dasar

Langkah pertama, siapkan semua bahan utama. Cuci bersih cabai hijau besar, cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih. Setelah itu, rebus semua bahan hingga matang. Perebusan ini bertujuan untuk menghilangkan bau langu sekaligus membuat tekstur sambal menjadi lebih lembut saat diulek.

2. Ulek Kasar dengan Bumbu Dasar

Setelah bahan matang dan cukup dingin, angkat dan tiriskan. Tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu ulek semua bahan secara kasar. Anda bisa menggunakan cobek tradisional atau chopper jika ingin cara yang lebih praktis. Jangan sampai terlalu halus, karena sambal ijo khas Padang punya tekstur yang sedikit kasar.

3. Tumis dengan Daun Jeruk

Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis sambal yang sudah diulek. Tambahkan dua lembar daun jeruk untuk menambah aroma wangi yang khas. Tumis sambal hingga matang dan warnanya menjadi lebih gelap serta minyak terlihat keluar dari permukaan sambal.

Halaman Selanjutnya

Sambal ijo siap disajikan bersama nasi hangat, rendang, ayam pop, atau lauk khas Padang lainnya. Meski terlihat mudah, kunci kelezatan sambal ini terletak pada proporsi bahan dan tingkat kematangannya saat ditumis. Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi cabai rawit.