Resep Tempe Mendoan Simple, Buatnya Cuma dengan 4 Langkah Ini

Lifestyle –Tempe mendoan, kuliner khas Jawa Tengah yang terkenal dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar, menjadi camilan favorit banyak orang. Berbeda dengan tempe goreng biasa, tempe mendoan memiliki adonan tepung yang khas dan digoreng setengah matang, menciptakan cita rasa gurih yang unik. 

Hidangan ini sering disajikan dengan sambal kecap pedas atau sambal petis, menjadikannya pilihan sempurna untuk menemani waktu santai atau sebagai pelengkap makan siang. Dengan resep sederhana yang akan diuraikan dalam artikel ini, Anda dapat membuat tempe mendoan sendiri di rumah tanpa perlu keahlian memasak tingkat tinggi. 

Tempe mendoan berasal dari daerah Banyumas, Jawa Tengah, dan nama “mendoan” konon merujuk pada teknik menggoreng yang tidak terlalu kering, sehingga tempe tetap lembut dan sedikit basah. Istilah “mendo” dalam bahasa Jawa Banyumasan berarti setengah matang. Hidangan ini biasanya menggunakan tempe tipis yang dilapisi adonan tepung berbumbu, memberikan perpaduan tekstur yang khas. 

Keunikan tempe mendoan terletak pada adonan tepungnya yang ringan dan bumbu seperti bawang putih serta ketumbar yang memberikan aroma khas. Selain itu, tempe mendoan sering disajikan panas-panas untuk menjaga kerenyahan tepung dan kelembutan tempe di dalamnya.

Berikut adalah cara menghadirkan kelezatan tempe mendoan dengan bahan yang mudah didapat dan proses yang praktis.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat tempe mendoan yang lezat dan autentik, Anda memerlukan bahan-bahan berikut yang cukup mudah ditemukan di pasar atau supermarket:

1. Tempe: 1 papan (sekitar 300-400 gram), potong tipis menjadi 8-10 lembar. Pilih tempe segar untuk hasil terbaik.
2. Tepung terigu: 100 gram, sebagai bahan utama adonan.
3. Tepung beras: 50 gram, untuk memberikan tekstur renyah.
4. Daun bawang: 2 batang, iris tipis untuk menambah aroma.
5. Air: 150-200 ml, sesuaikan untuk kekentalan adonan.
6. Bawang putih: 2 siung, haluskan.
7. Kunyit: 1 cm, haluskan (atau ½ sdt kunyit bubuk) untuk warna kuning alami.
8. Ketembar bubuk: 1 sdt, untuk aroma khas.
9. Garam: 1 sdt, sesuaikan dengan selera.
10. Minyak goreng: Secukupnya, untuk menggoreng.
11. Sambal kecap (opsional): Campur kecap manis, cabai rawit iris, dan sedikit air jeruk nipis.

Pastikan semua bahan dalam kondisi segar, terutama tempe, untuk memastikan rasa yang optimal. Jika ingin lebih hemat, Anda dapat membeli tempe langsung dari pedagang tradisional di pasar.

Langkah-Langkah Membuat Tempe Mendoan

Berikut adalah langkah-langkah praktis untuk membuat tempe mendoan yang lezat di rumah:

Persiapkan Tempe: Potong tempe menjadi lembaran tipis dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Pastikan potongan seragam agar matang merata saat digoreng. Sisihkan tempe dalam wadah bersih.

1. Buat Adonan Tepung: Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, kunyit, ketumbar bubuk, dan garam. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu cair, mirip tekstur adonan pisang goreng. Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan untuk menambah aroma dan tekstur.
2. Celupkan Tempe: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk menggoreng secara deep-fry agar hasilnya renyah. Celupkan setiap lembar tempe ke dalam adonan tepung hingga terlapisi rata, tetapi tidak terlalu tebal agar tetap ringan.
3. Goreng Tempe: Goreng tempe yang telah dilapisi adonan dalam minyak panas selama 2-3 menit per sisi. Jangan terlalu lama menggoreng agar tempe tetap lembut dan sesuai dengan karakteristik mendoan yang setengah matang. Angkat saat adonan berubah kuning keemasan dan sedikit renyah.
4. Tiriskan dan Sajikan: Tiriskan tempe mendoan di atas kertas minyak atau saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sajikan segera selagi panas dengan sambal kecap atau sambal petis sebagai pelengkap.

Tips untuk Hasil Terbaik

Untuk memastikan tempe mendoan Anda sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Gunakan minyak goreng baru untuk menghindari aroma tidak sedap yang dapat memengaruhi rasa.
2. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau cair; adonan yang ideal akan melapisi tempe dengan tipis namun merata.
3. Jika ingin variasi, tambahkan sedikit daun kemangi ke dalam adonan untuk aroma yang lebih segar.
4. Sajikan tempe mendoan segera setelah digoreng untuk menjaga tekstur renyah dan kehangatan hidangan.