Tips Agar Baluran Telur di Perkedel Menempel Sempurna dan Tidak Terlepas Saat Digoreng
Lifestyle –Perkedel kentang menjadi salah satu lauk andalan di banyak rumah tangga Indonesia. Rasanya yang gurih, teksturnya yang lembut di dalam dan renyah di luar membuat siapa pun mudah jatuh cinta. Apalagi jika bagian luarnya berbalut telur yang menyatu sempurna, menghasilkan warna keemasan yang menggoda selera.
Tapi, tak sedikit orang yang mengeluh saat mencoba membuatnya sendiri di rumah, baluran telur justru mudah terlepas saat digoreng. Hasilnya, perkedel jadi kurang cantik, bagian luarnya tak merata, bahkan terlihat copot-copot dan tidak menggugah selera.
Masalah baluran telur yang tidak menempel sempurna ini cukup umum terjadi, terutama jika belum mengetahui trik dan teknik yang benar. Padahal, ada beberapa tips praktis yang bisa membantu kamu menghasilkan perkedel dengan balutan telur yang rapi, utuh, dan melekat sempurna. Ingin tahu rahasianya? Berikut ini beberapa tips penting yang bisa kamu coba di dapur sendiri!
1. Pastikan Adonan Perkedel Padat dan Tidak Terlalu Lembek
Langkah pertama adalah memastikan adonan perkedel cukup padat untuk dicelupkan ke dalam telur tanpa hancur. Hindari menambahkan terlalu banyak santan, susu, atau telur dalam adonan kentang. Gunakan kentang yang digoreng (bukan direbus) agar kadar airnya rendah dan adonan lebih kering serta mudah dibentuk.
2. Dinginkan Adonan Sebelum Dicelup Telur
Biarkan adonan yang sudah dibentuk menjadi bulat pipih didiamkan di kulkas sekitar 15–30 menit sebelum digoreng. Adonan yang dingin akan lebih kokoh saat dicelupkan ke telur dan tidak mudah hancur. Ini juga membantu telur menempel lebih baik pada permukaan perkedel.
3. Gunakan Telur Kocok yang Tidak Terlalu Cair
Saat mengocok telur untuk baluran, jangan tambahkan air atau bahan lain. Telur yang dikocok cukup rata (tidak berbusa berlebihan) akan lebih kental dan mudah menempel di permukaan perkedel. Jika ingin hasil lebih tebal, tambahkan sedikit tepung terigu atau tepung maizena ke dalam kocokan telur.
4. Celup Sekali Aja, Jangan Terlalu Lama
Cukup celupkan perkedel ke telur kocok satu kali secara cepat tapi merata. Jika terlalu lama dicelup atau dicelup berulang, permukaan kentang bisa lembek dan menyebabkan baluran telur justru mudah terkelupas saat digoreng.
5. Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat
Gunakan minyak dalam jumlah cukup banyak dan pastikan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan perkedel. Suhu minyak yang ideal membuat balutan telur langsung "mengunci" di permukaan perkedel. Goreng dengan api sedang agar bagian luar matang sempurna tanpa membuat dalamnya terlalu cepat gosong.
6. Balik Sekali Saja Saat Menggoreng
Tunggu hingga bagian bawah benar-benar matang dan kecokelatan sebelum membalik perkedel. Terlalu sering membalik bisa membuat lapisan telur terkelupas. Gunakan spatula atau sutil lebar agar proses membalik lebih stabil.
