Kenapa Nasi di Magic Jar Jadi Kuning dan Bau Apek? Ini Cara Menghindarinya

Jika nasi terkena suhu tinggi dalam waktu lama, apalagi jika tercampur sedikit minyak atau garam, maka akan terjadi reaksi kimia seperti reaksi Maillard atau oksidasi. Reaksi ini bisa menyebabkan warna nasi berubah menjadi agak kuning, terutama di permukaan atau di bagian bawah yang dekat elemen pemanas. Walau tidak berbahaya secara langsung, kondisi ini sering menjadi indikator bahwa nasi sudah melewati masa ideal konsumsi dan mulai terdegradasi kualitasnya.

3. Sendok Berminyak atau Tercampur Bumbu Memperparah Keadaan

Masalah lain yang sering dianggap sepele adalah menggunakan sendok nasi yang sudah digunakan untuk lauk. Sendok yang berminyak atau berbumbu bisa membawa mikroorganisme tambahan ke dalam nasi. Ini mempercepat kontaminasi dan membuat nasi lebih cepat basi.

4. Magic Jar Kurang Bersih = Sarang Jamur Mikro

Banyak orang hanya mencuci bagian pancinya, tapi lupa membersihkan bagian atas tutup, ring karet, atau celah di sekitar elemen pemanas. Bagian-bagian ini bisa menyimpan sisa uap air dan jadi tempat berkembangnya jamur mikro yang tak terlihat kasat mata. Kalau tidak dibersihkan rutin, spora jamur bisa mencemari nasi meski baru dimasak.

Apakah Nasi Menguning Masih Aman Dimakan?

Warna kuning tidak selalu berarti nasi tidak aman. Namun, kamu perlu waspada terhadap bau apek, asam, atau tekstur berlendir.

Halaman Selanjutnya

Menurut Dr. Chapman, jika nasi sudah menunjukkan tanda-tanda fermentasi atau kontaminasi, lebih baik dibuang. Jangan berharap proses pemanasan ulang akan membunuh semua bakteri. Racun dari Bacillus cereus misalnya, tidak rusak oleh panas biasa, dan bisa menyebabkan gangguan pencernaan ringan hingga sedang.