6 Cara Terbaik Masak Salmon, Dijamin Gak Amis
- Pixabay
Metode: Tidak semua orang memiliki akses ke pemanggang, tetapi jika Anda memilikinya, alat ini dapat memberikan hasil yang baik saat memasak salmon. Mulailah dengan memanaskan pemanggang hingga sedang, 350°F–400°F. Pastikan untuk membersihkan dan mengolesi jeruji dengan baik. Olesi salmon dengan minyak dan taburi dengan garam dan merica. Letakkan di atas jeruji, dengan kulit menghadap ke bawah, dan masak, tutup dan diamkan, hingga kulitnya renyah dan sedikit gosong di beberapa bagian, selama 5 hingga 6 menit. Gunakan spatula ikan untuk membalik dengan hati-hati dan lanjutkan memasak, tutup, hingga suhu internal mencapai 125°F, selama 2-3 menit lagi. Diamkan pada suhu ruang di atas piring selama 5 menit sebelum disajikan.
Hasil: Memanggang di panggangan memberikan cita rasa asap yang khas dan kulit yang cukup renyah, dengan tanda panggangan yang menarik secara visual. Namun, panas tinggi dapat membuat pinggiran salmon sedikit kering.
Memanggang di Wajan
Waktu Memasak: 10 menitTotal Waktu: 15 menit
Metode: Pan-searing telah menjadi metode andalan saya untuk membuat salmon berkulit renyah sejak sekolah kuliner. Metode ini klasik karena suatu alasan: kulitnya akan terasa renyah dan relatif mudah untuk mencapai suhu internal sedang yang sempurna. Metode ini dimulai dengan memanaskan minyak dalam wajan baja tahan karat besar dengan api sedang-tinggi hingga berkilau. Letakkan salmon dengan kulit menghadap ke bawah dan masak hingga kulitnya berwarna keemasan dan sisi-sisinya sebagian besar buram, sekitar 5 menit. Tekan perlahan dengan spatula ikan untuk membantu meratakan kulit dan mencegahnya menyusut. Balik wajan dengan hati-hati dan angkat wajan dari api; diamkan salmon hingga suhu internal mencapai 125°F, 2 hingga 3 menit lagi. Sajikan segera.
Hasil: Memanggang di wajan menghasilkan kulit yang sangat renyah dan daging yang tetap juicy, menjadikannya pilihan utama untuk hasil ala restoran. Teknik ini memungkinkan kontrol yang baik terhadap kematangan.
Memulai dari Wajan Dingin
