Putih Telur Encer Saat Dipecahkan? Ini Penjelasan Ilmiahnya dan Kapan Kamu Harus Waspada
- iStock
- Telur tenggelam dan tidur di dasar = sangat segar.
- Tenggelam tapi berdiri miring = agak tua, tapi masih aman.
- Mengambang = segera buang, kemungkinan sudah rusak.
Lantas apakah putih telur encer bisa dipakai untuk masakan? Tentu saja! Untuk sebagian jenis masakan seperti telur dadar, kue, atau adonan pancake, putih telur encer masih bisa digunakan. Tapi jika kamu butuh putih telur yang kaku untuk membuat meringue atau angel food cake, sebaiknya pakai telur yang lebih segar karena busa putih telur segar lebih stabil saat dikocok.
Tips Menyimpan Telur agar Putihnya Tetap Kental
Agar putih telur tetap dalam kondisi baik dan tidak cepat encer, berikut beberapa tips dari USDA:
- Simpan telur di dalam kulkas, bukan di pintu kulkas yang sering buka-tutup.
- Gunakan wadah karton asli telur karena membantu mempertahankan kelembapan dan mencegah penyerapan bau dari makanan lain.
- Hindari membekukan telur mentah dalam cangkangnya. Jika perlu, pecahkan dan simpan dalam wadah tertutup rapat.
- Jangan mencuci telur sebelum disimpan. Lapisan pelindung alami pada cangkangnya justru membantu mempertahankan kesegarannya.
Putih telur yang lebih encer dari biasanya memang bisa membuat kita waswas, apalagi jika belum paham penyebabnya. Tapi kini kamu tahu, perubahan viskositas putih telur adalah hal alami yang terjadi seiring waktu dan bukan langsung berarti telur busuk.
Kunci utamanya adalah pahami tanda-tanda telur rusak yang sesungguhnya, perhatikan bau, warna, dan bentuk kuning telurnya. Dengan penyimpanan yang baik dan pemahaman dasar tentang struktur putih telur, kamu bisa tetap menikmati manfaat protein dari telur tanpa rasa khawatir.
