Cara Memilih Mangga yang Matang dan Manis, Perhatikan Bentuk Ini!

Lifestyle –Mangga, buah tropis yang kaya akan vitamin dan rasa manis, menjadi favorit di banyak negara, termasuk Indonesia. Namun, memilih mangga yang benar-benar matang dan manis sering kali menjadi tantangan, terutama di pasar tradisional atau supermarket yang menawarkan berbagai varietas. 

Dengan memahami ciri-ciri mangga berkualitas, Anda dapat menikmati buah yang lezat untuk dimakan langsung, dibuat jus, atau diolah menjadi hidangan penutup. Berikut ini adalah panduan lengkap tentang cara memilih mangga yang matang dan manis berdasarkan bentuk, warna, aroma, dan tekstur, sehingga Anda dapat membuat keputusan terbaik saat berbelanja.

1. Perhatikan Bentuk dan Ukuran Mangga

Bentuk mangga adalah indikator awal kualitasnya. Mangga yang matang biasanya memiliki bentuk yang penuh dan bulat, terutama pada bagian daging buah di sekitar biji. Hindari memilih mangga yang terlihat pipih atau kurus, karena ini sering kali menandakan buah belum matang sempurna atau memiliki daging yang sedikit.

Setiap varietas mangga memiliki karakteristik bentuk yang berbeda. Misalnya, mangga harum manis cenderung lonjong dengan ujung sedikit meruncing, sedangkan mangga manalagi memiliki bentuk lebih bulat. Pilihlah mangga yang terasa berat untuk ukurannya, karena ini menunjukkan kandungan air yang tinggi dan daging buah yang padat, dua ciri mangga yang manis.

2. Amati Warna Kulit Mangga

Warna kulit mangga sering menjadi petunjuk tingkat kematangannya, meskipun ini bervariasi antar varietas. Secara umum, mangga yang matang memiliki perubahan warna dari hijau ke kuning, oranye, atau merah, tergantung pada jenisnya. Misalnya, mangga gedong gincu menunjukkan kematangan dengan warna merah kekuningan, sedangkan mangga arumanis memiliki kulit kuning cerah saat matang.

Namun, jangan hanya mengandalkan warna. Beberapa varietas, seperti mangga kweni, tetap hijau meski sudah matang. Perhatikan juga apakah kulit tampak cerah dan mulus tanpa bercak cokelat berlebihan, yang bisa menandakan buah terlalu matang atau rusak. Bercak kecil berwarna hitam atau cokelat pada kulit sering kali normal dan tidak memengaruhi rasa.

3. Cium Aroma Mangga

Aroma adalah salah satu indikator terbaik untuk menentukan kematangan mangga. Mangga yang matang dan manis mengeluarkan aroma manis yang kuat, terutama di bagian tangkai. Dekatkan hidung Anda ke ujung tangkai mangga; jika tercium wangi buah yang manis dan sedikit harum, kemungkinan besar mangga tersebut sudah matang.

Sebaliknya, jika tidak ada aroma atau tercium bau asam seperti fermentasi, mangga mungkin belum matang atau sudah mulai membusuk. Aroma yang terlalu kuat dan menyengat juga bisa menjadi tanda buah terlalu matang, yang dapat memengaruhi tekstur dagingnya.

4. Periksa Tekstur Kulit dengan Sentuhan

Tekstur mangga dapat diuji dengan menekan kulitnya secara lembut menggunakan jari. Mangga yang matang akan terasa sedikit lunak saat ditekan, tetapi tidak terlalu lembek. Jika mangga terasa keras seperti batu, itu menandakan buah belum matang. Sebaliknya, jika terlalu lembek atau ada bagian yang terasa seperti berair, mangga mungkin sudah terlalu matang atau rusak di dalam.

Perhatikan juga kulit di sekitar tangkai. Jika area ini sedikit cekung atau lunak, itu adalah tanda kematangan yang baik. Hindari mangga dengan kulit yang terlalu keriput, karena ini menunjukkan buah sudah kehilangan banyak air dan mungkin kurang manis.

5. Pilih Berdasarkan Varietas dan Musim

Indonesia memiliki berbagai jenis mangga, seperti harum manis, gedong gincu, manalagi, dan kweni, masing-masing dengan karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda. Mengetahui musim panen mangga dapat membantu Anda memilih buah yang optimal. Di Indonesia, musim puncak mangga biasanya terjadi antara Oktober hingga Januari, ketika buah tersedia dalam jumlah besar dan kualitas terbaik.

Jika memungkinkan, tanyakan kepada penjual tentang varietas mangga dan asal-usulnya. Mangga dari daerah tertentu, seperti mangga Cirebon atau Probolinggo, sering memiliki reputasi untuk rasa manis dan tekstur yang baik. Memilih mangga lokal yang sedang musim akan meningkatkan peluang mendapatkan buah yang matang dan manis.

6. Perhatikan Tanda-Tanda Kerusakan

Saat memilih mangga, periksa apakah ada tanda-tanda kerusakan seperti memar, luka, atau bercak busuk pada kulit. Memar besar dapat memengaruhi daging buah di bawahnya, mengurangi kualitas rasa. Bercak busuk atau jamur menunjukkan mangga sudah tidak segar dan sebaiknya dihindari.

Selain itu, perhatikan tangkai mangga. Tangkai yang masih hijau dan segar menunjukkan buah dipetik dengan baik, sedangkan tangkai yang kering atau hitam bisa menjadi tanda mangga disimpan terlalu lama. Pastikan juga tidak ada cairan lengket yang keluar dari tangkai, karena ini bisa menandakan fermentasi awal.

7. Tips Penyimpanan untuk Menjaga Kualitas

Jika Anda membeli mangga yang belum sepenuhnya matang, simpan di suhu ruang dalam kantong kertas untuk mempercepat proses pematangan. Proses ini biasanya memakan waktu 2-5 hari, tergantung pada tingkat kematangan awal. Setelah matang, simpan mangga di lemari es untuk mempertahankan kesegarannya hingga satu minggu.

Untuk mangga yang sudah matang, hindari menyimpannya terlalu lama di suhu ruang, karena dapat menyebabkan buah menjadi terlalu lunak atau busuk. Jika ingin menikmati mangga dalam keadaan dingin, simpan di lemari es selama beberapa jam sebelum dikonsumsi untuk mendapatkan tekstur yang menyegarkan.

8. Menguji Kematangan Setelah Membeli

Jika Anda masih ragu tentang kematangan mangga setelah membelinya, potong sedikit daging buah di dekat tangkai untuk memeriksa warnanya. Daging mangga yang matang biasanya berwarna kuning cerah hingga oranye, dengan tekstur lembut dan juicy. Jika daging masih pucat atau keras, biarkan mangga matang beberapa hari lagi di suhu ruang.

Rasa manis juga dapat diuji dengan mencicipi sedikit daging buah. Mangga yang manis akan memiliki rasa manis alami dengan sedikit atau tanpa rasa asam. Jika rasa asam masih dominan, mangga perlu waktu tambahan untuk matang.