Resep Rendang Jengkol Khas Padang, Empuk dan Legit dengan Cara Super Gampang

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting (bisa disesuaikan tingkat kepedasan)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Setelah jengkol direbus empuk, pipihkan dengan ulekan agar bumbu lebih meresap.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masukkan jengkol, aduk rata dengan bumbu.
4. Tuangkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol. Proses ini memerlukan waktu sekitar 1–1,5 jam.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
7. Masak terus hingga rendang jengkol mengering dan berwarna cokelat gelap.

Tips agar jengkol tidak bau: Rendam jengkol semalaman dan rebus dua kali dengan air bersih. Tambahkan daun salam saat merebus untuk mengurangi bau khasnya.