Rahasia Membuat Ramen Tonkotsu dengan Kaldu Sapi Super Pekat, Cocok untuk Pecinta Ramen Rumahan

Lifestyle –Ramen Tonkotsu dikenal sebagai salah satu varian ramen paling populer di Jepang. Ciri khas utamanya adalah kuah kaldu yang super kental, gurih, dan penuh rasa, biasanya terbuat dari tulang babi yang direbus berjam-jam hingga menghasilkan tekstur creamy dan warna putih susu yang menggoda. 

Tapi bagi kamu yang ingin mencoba membuat versi halal dan tetap lezat, jangan khawatir, kaldu sapi bisa jadi alternatif sempurna untuk menciptakan sensasi tonkotsu-style yang tetap memanjakan lidah.

Membuat ramen tonkotsu dengan kaldu sapi memang butuh waktu dan kesabaran, tapi hasilnya akan sangat sepadan. Kuahnya bisa sepekat aslinya, aromanya kaya, dan teksturnya legit di lidah.

Yuk, simak langkah-langkah dan rahasia dapur agar kamu bisa menyajikan semangkuk ramen tonkotsu dengan kaldu sapi yang menggugah selera, langsung dari rumah!

1. Gunakan Tulang Sapi Berlemak dan Bersumsum

Untuk mendapatkan kaldu yang pekat dan gurih, gunakan tulang kaki sapi (tulang lutut), tulang sumsum, dan bagian berlemak lainnya. Semakin banyak kandungan kolagen dan sumsum, semakin creamy hasil kuahnya.

2. Rebus dengan Api Besar di Awal, Lanjutkan dengan Api Kecil

Halaman Selanjutnya

Awali proses dengan merebus tulang dalam air mendidih selama 5–10 menit, buang air pertamanya untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu, ganti air dan rebus kembali dengan api besar selama 1 jam, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih pelan selama 6–8 jam. Ini akan membuat kaldu berubah warna jadi putih keruh khas tonkotsu.