Kenapa Camilan Asin Lebih Bikin Ketagihan Dibanding yang Manis?

Sama seperti saat kita mendapat notifikasi media sosial, dopamin membuat otak mengasosiasikan makanan asin sebagai pengalaman menyenangkan yang ingin diulang. Inilah sebabnya satu keripik nggak pernah cukup.

Rasa Asin Menstimulasi Nafsu Makan Lebih Kuat dari Manis

Berbeda dengan rasa manis yang sering memberi efek cepat kenyang atau puas, rasa asin justru memancing keinginan untuk makan lebih banyak. Ini karena garam menstimulasi air liur, yang mempercepat proses mengunyah dan membuat kita merasa nyaman saat makan.

Ditambah lagi, makanan asin jarang hadir sendirian. Biasanya ada lemak seperti minyak goreng dan tekstur renyah yang membuat mulut terus aktif. Camilan seperti keripik, popcorn asin, mie goreng instan, atau ayam goreng adalah contoh sempurna.

"Industri makanan sengaja merancang rasa asin agar dikombinasikan dengan tekstur renyah dan gurih. Ini menciptakan hyperpalatable foods, atau makanan yang secara biologis sulit dihentikan," ujar Kessler lebih lanjut.