Lontong, Ketupat, atau Nasi, Mana yang Lebih Rendah Kalori Saat Dimakan Bersamaan dengan Daging Idul Adha?

Kombinasi antara sumber karbohidrat dan protein hewani seperti daging sapi atau kambing juga berperan besar dalam mengatur respons glikemik tubuh. Daging tidak mengandung karbohidrat, namun tinggi lemak dan protein.

Melansir Mayo Clinic, mengonsumsi makanan tinggi protein dan lemak bersamaan dengan karbohidrat kompleks dapat memperlambat laju penyerapan gula ke dalam darah. Artinya, kombinasi daging dengan lontong atau ketupat lebih menguntungkan secara metabolik daripada dengan nasi putih.

Dekan Friedman School of Nutrition Science and Policy di Tufts University, Dr. Dariush Mozaffarian menyatakan bahwa saat Anda mengonsumsi protein dan lemak bersamaan dengan karbohidrat, seperti dalam makanan khas Idul Adha, hal ini dapat membantu memperlambat pencernaan dan mengurangi lonjakan glukosa postprandial.

Mana yang Lebih Ideal untuk Menemani Daging Kurban?

Mari kita evaluasi berdasarkan tiga kriteria utama: kalori, indeks glikemik, dan reaksi metabolik saat dikombinasikan dengan daging.