Lontong, Ketupat, atau Nasi, Mana yang Lebih Rendah Kalori Saat Dimakan Bersamaan dengan Daging Idul Adha?

Bagi penderita diabetes atau mereka yang menjaga kestabilan gula darah, indeks glikemik (GI) adalah aspek penting yang perlu dipertimbangkan. GI menunjukkan seberapa cepat suatu makanan menaikkan kadar gula darah.

• Nasi Putih: GI 70–89 (kategori tinggi)
• Ketupat: GI diperkirakan sedang, karena proses pengukusan dan pembungkusan dalam daun kelapa menurunkan tingkat pencernaan pati.
• Lontong: GI cenderung lebih rendah dari nasi karena teksturnya yang padat dan lembap, membuat pencernaan karbohidratnya lebih lambat.

Profesor dari Harvard Medical School dan peneliti utama di bidang metabolisme, Dr. David Ludwig menyebutkan bahwa makanan ber-GI tinggi dapat memicu lonjakan gula darah yang cepat, diikuti penurunan drastis yang membuat seseorang mudah lapar dan meningkatkan risiko obesitas serta diabetes tipe 2.

Dengan demikian, lontong dan ketupat lebih direkomendasikan dibanding nasi putih untuk menghindari lonjakan gula darah yang terlalu tinggi setelah makan.

Bagaimana Kombinasi dengan Daging Memengaruhi Kalori dan Gula Darah?