Resep Sop Iga Sapi yang Segar dan Gurih, Hidangan Hangat untuk Musim Hujan

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt garam
• ½ sdt pala bubuk

Bumbu Tambahan:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1 sdm gula pasir (opsional, sesuaikan selera)
• Kaldu sapi bubuk secukupnya (opsional)

Pelengkap:

• Bawang goreng secukupnya
• Irisan jeruk nipis
• Sambal cabai rawit (ulek cabai rawit dengan sedikit garam)
• Tomat segar, iris tipis
• Emping atau kerupuk (opsional)

Berikut adalah cara membuat sop iga sapi yang segar dan gurih:

1. Cuci bersih iga sapi, lalu rebus dalam 2 liter air dengan api sedang. Tambahkan daun salam dan serai. Rebus selama 1-1,5 jam hingga iga empuk dan kaldu keluar. Buang busa yang muncul di permukaan agar kuah tetap jernih. Setelah empuk, sisihkan iga dan simpan air rebusannya sebagai kaldu.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, garam, dan pala bubuk menggunakan blender atau ulekan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum (sekitar 3-4 menit). Tambahkan kayu manis dan cengkeh, aduk sebentar hingga aroma rempah keluar.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu dan iga sapi. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran setengah matang (sekitar 10 menit). Masukkan kol, daun bawang, dan seledri. Tambahkan garam, gula (jika pakai), dan kaldu bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasa. Masak hingga semua sayuran matang, tetapi tetap renyah (sekitar 5 menit).
4. Tuang sop iga sapi ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng di atasnya. Sajikan panas bersama irisan tomat, jeruk nipis, sambal cabai rawit, dan emping atau kerupuk. Sop ini nikmat disantap dengan nasi hangat atau sendiri sebagai hidangan berkuah.