Donat Sering Keras dan Berminyak? Coba 7 Tips Ini agar Hasilnya Fluffy Maksimal
- Cookpad
Waktu proofing bisa berbeda tergantung suhu ruangan, tapi umumnya 45–60 menit untuk sekali fermentasi. Tutup dengan kain bersih agar permukaannya tidak kering.
5. Gunakan Minyak Banyak dan Suhu Stabil
Gunakan minyak dalam jumlah cukup (deep frying), sehingga donat tidak langsung menyentuh dasar wajan dan bisa “berenang”. Suhu minyak ideal sekitar 165–175°C.
Jika minyak terlalu panas, luar donat gosong sebelum dalamnya matang. Jika terlalu dingin, donat akan menyerap minyak berlebih dan terasa berat saat dimakan.
6. Balik Sekali Saja Saat Menggoreng
Jangan terlalu sering membalik donat saat digoreng. Balik cukup satu kali agar tidak rusak bentuknya dan tetap menghasilkan “white ring” di tengah, ciri khas donat yang berhasil.
Membalik terlalu sering juga bisa menyebabkan donat pecah atau tidak mengembang merata.
