Donat Sering Keras dan Berminyak? Coba 7 Tips Ini agar Hasilnya Fluffy Maksimal

Ragi yang tidak aktif adalah penyebab umum donat tidak mengembang dan bantat. Pastikan Anda mengaktifkan ragi dengan air hangat (sekitar 37–40°C) dan sedikit gula. Diamkan 5–10 menit hingga berbuih.

Jika ragi tidak bereaksi, kemungkinan sudah mati dan harus diganti. Gunakan ragi instan atau ragi segar berkualitas untuk hasil maksimal.

3. Uleni Adonan Sampai Kalist

Uleni adonan hingga kalis elastis agar teksturnya halus dan udara terperangkap sempurna. Gluten yang terbentuk saat proses menguleni akan membantu adonan mengembang lebih baik dan tidak menyerap minyak.

Ciri adonan kalis elastis: tidak lengket di tangan, bisa dibentangkan tipis tanpa sobek (windowpane test).

4. Diamkan Sampai Mengembang Sempurna (Proofing)

Proofing pertama dan kedua harus dilakukan dengan sabar. Jangan menggoreng donat sebelum benar-benar mengembang. Donat yang belum mengembang sempurna cenderung berat dan menyerap banyak minyak.

Halaman Selanjutnya

Waktu proofing bisa berbeda tergantung suhu ruangan, tapi umumnya 45–60 menit untuk sekali fermentasi. Tutup dengan kain bersih agar permukaannya tidak kering.